ふえふき旬の味覚【夏編】ふえふき桃づくし2011
やっぱり笛吹市といったら桃！
日本一の生産量を誇るこのまちに
この時期しか味わえない旬の桃メニューをご紹介します。
桃のスイーツ
笛吹市内の旬の桃を使ったスイーツ＆ドリンクなど、この時期限定メニューをご紹介します。
■KIVIS
踵をつけて憩える空間―自分の時間が楽しめる喫茶店
完熟もものシェイク 650円
生がおいしい季節だけのボリューム感のあるシェイク。桃とミルクで作ったひんやりドリンク。
もものシャーベット 250円
ほんのり甘い、薄桃色のシャーベット。食後のお口直しにも最適。
ももと木苺のセミブレッド 450円
凍らせたヨーグルト生地にシロップ煮のももと木苺を。滑らかで軽い口あたりが楽しめるひと品。
住所山梨県笛吹市一宮町中尾651
電話0553-47-6244
営業時間11：30～20：00（ラストオーダー）
定休日火曜日 ※毎月最終週は月、火曜日連休
HPhttp://kivis.jp/
■classic
夜カフェとしても楽しみたい、もうひとつの自分の部屋
ももミルクシェイク 700円
氷を使わず、穫れたてを直ぐに冷凍した桃を1個分、ミルクとシェイクした、桃の風味がやさしい人気メニュー。トッピングされた濃厚バニラアイスとの相性も抜群。
ももソーダ 600円
桃の自家製シロップを使い、レモンで下味をつけた角切り桃が入ったソーダ。レモンとミントでアクセントをつけた、夏にぴったりの清涼感あふれるさっぱりとした一杯。
住所山梨県笛吹市御坂町栗合115-2
電話055-262-0708
営業時間18：00～25：00
定休日日曜日 ※祝前日は営業、月2回臨時休業有り
HPhttp://classic-cafe.org/index.html
■ケルンコーヒー いちのみや店
日々の生活の中でホッとひと息つけるカフェ
もも珈琲 ストレート500円
コーヒーそのものの味を損なわないように、ほんのりと桃のやさしい香りがそえられた心地よい一杯。桃畑に囲まれたいちのみや店ならではの限定メニュー。フレーバーコーヒーが苦手な方にもぜひおすすめ。豆売り100g480円。ストレートのほかにも、カプチーノとウィンナーコーヒーが味わえる。
住所山梨県笛吹市一宮町塩田443-1
電話0553-47-0316
営業時間10：00～19：00
定休日火曜日
HPhttp://www.cairn.co.jp/index.html
■ピーチカフェなかにし
新鮮な桃を味わえる、農家が経営しているカフェ
桃のスムージー 500円
フローズンピーチをたっぷり使い、まるで宝石のようなドリンクです。さらさらしてのどごしがよく、後味もさっぱりとして暑い夏にはピッタリ。
ピーチジュース 500円
フレッシュな生の桃のトロトロとした食感だけでなく、グラスから香る品の良い桃の匂いも感じられる一品です。新鮮な桃を一番に味わえます。
夏のパフェ 700円
堅い大きな桃が特徴のパフェ。生の桃・フローズンされたネクタリン・ブレザーブスタイルの桃と3種の桃が入っています。食べ応えのある他では味わえない贅沢なパフェです。（冬期は冬バージョンの桃のパフェになります）
住所山梨県笛吹市一宮町末木544-1
電話0553-47-1948
営業時間11：00～19：00
定休日水曜日 ※5月の連休後から6月末までお休み
HPhttp://www.kaiji-fruit-nakanishi.com/
■葡萄の里
素材にこだわった石和温泉の洋菓子店
桃のふんわりロール 1本（17cm）1,680円
ふんわりしたスポンジ生地にリキュールで香りを加えた白桃とフレッシュ生クリーム、マスカルポーネを合わせたクリームがたっぷり入っている贅沢なロールケーキです。※桃は時期により種類が変わります。（7月の終わり頃からは今話題の桃「黄美娘」が使用されます）
住所山梨県笛吹市石和町市部977-26
電話055-263-4866
営業時間10:00～19:00
定休日日曜日
HPhttp://www.budou-sato.com/
■Punto Passo
季節の味を取り入れたイタリアンを心地よい空間で
カーサ 400円
「カーサ」とはイタリア語で“自家製”の意味。穫れたて桃のピューレと、シチリア産のブラッドオレンジジュースを合わせたプントパッソオリジナルのフレッシュジュース。桃の甘味が引き立つ、さっぱりとした爽やかな味わいと、ネクターのような飲みくちが印象的な一杯。
住所山梨県笛吹市石和町市部1072-3
電話055-262-4655
営業時間平日11：30～22：00／土日・祝日11：30～22：00
定休日火曜日
HPhttp://ameblo.jp/puntopasso/
※価格はすべて税込価格です
桃カレー
山梨の新名物桃カレー。桃の生産量が日本一ならば、笛吹市内で食べる桃カレーも日本一?!桃カレーを食べて暑い夏を乗り切ろう！
■WEST MOUNTAIN
ウッディな空間で過ごす心地よいひととき
桃カレー（サラダ付き） 1,100円
オープン以来、つぎ足し作ってきた自慢のカレーに、桃のペーストをくわえ、さっと湯通しした桃の実をトッピングした、これぞ元祖桃カレー。やさしいフルーティな風味がくせになるひと皿。
住所山梨県笛吹市春日居町下岩下596
電話0553-26-2820
営業時間11：00～ラストオーダー21：00 ※食事がなくなり次第終了する場合があります
定休日火曜日 ※毎月第1火、水曜日は連休
HPhttp://www.west-mountain.net/index.html
■こくぶ亭
地元で愛される季節の味を活かした和洋折衷料理の数々
夏野菜ももカレー 1,200円
辛味の強い自慢の自家製カレールーと、桃のやわらかな甘味がマッチしたこくぶ亭の夏メニュー。具にはカットした固めの桃をチョイス。夏野菜と一緒に、オーブンで軽く焼いた桃をつけあわせに。
住所山梨県笛吹市一宮町国分482
電話0553-47-2951
営業時間11：00～14：00／17：00～22：00
定休日水曜日
HPhttp://homepage2.nifty.com/t-ame/
■COWBOY
地元の方から観光客まで足を運ぶ和洋食揃えたレストラン
桃カレー（サラダ付き） 880円
有機栽培、低農薬で育てられた自家農園の新鮮な桃を使ったひと皿。こだわり抜いたスパイシーなカレーと、やや熟した桃の実のほどよい甘さと食感のバランスがやみつきになるほど絶妙。今シーズンは、桃カレーを注文の方に自家製の桃のシロップ漬けをプレゼント。
住所山梨県笛吹市一宮町坪井161-1
電話0553-47-1358
営業時間11：00～14：00／18：00～22：00
定休日火曜日
HPhttp://cowboy-1973.com/
※価格はすべて税込価格です
桃の寿司
桃を使った料理というと、パフェやケーキ・ジュースといった甘いデザートを想像します。しかし笛吹市には桃のお寿司を提供しているお店があるのをみなさんご存知でしょうか？笛吹市春日居町の春日居温泉郷にある昭和62年創業の寿司割烹『甲斐喜』というお寿司屋さんで「桃のお寿司」が食べられます。
寿司割烹 甲斐喜
寿司を握っているのは前島憲二さん、今年で62歳になるそうです。高校卒業後、東京のお寿司屋で20年ほど働き、生まれ育った春日居町に自分のお店として開店しました。桃の寿司を始めたのは一昨年、きっかけは近所の桃農家からもらう桃を寿司にしてみようと、遊び心と話題作りで握り始めたそうです。初めは近所の温泉付きリゾートマンションに住む東京のお客さんに、サービスでスライスした桃の寿司を振る舞っていました。その後、お店で行われた無尽の会(定期的に行われる仲間内の食事会)に地元の人たちにも桃の寿司を食べてもらったそうです。それから桃の寿司のバリエーションを増やし、生ハムを巻いたものや、マヨネーズをのせた寿司を握ったそうです。最近では桃のお寿司だけでなく、桃の天ぷらも始めました。桃の寿司の反応は県内外問わず、物珍しさだけでなく、特に女性に好まれているそうです。
桃の皮を剥き、スライスする
スライスした桃に天ぷらの衣をつけ、揚げる
桃の寿司は桃の堅さと糖度がポイントだそうです。桃の種類は関係ないそうですが、あまり柔らかすぎると握りにくく、甘すぎるとシャリとの味のバランスがとれなくなるようです。一番好ましいのは糖度13度の桃だそうです。前島さんは特にシャリにはこだわりの塩と3種類の酢を使っているそうです。
3種の桃の寿司
今回は3種の桃の寿司と桃の天ぷらをいただきました。太く海苔でバンドされたスタンダードタイプ、生ハムを巻いた洋風タイプ、マヨネーズをのせたお寿司でした。スタンダードタイプのお寿司はわさびが効いていてしゃりの酸味と合い、桃の甘さを抑えサッパリとした味でした。次に洋風タイプのお寿司は生ハムの塩気が強いため、桃の甘さをさらにひきたて、桃の香りを強く感じました。最後にマヨネーズタイプですが、シャリの酸味とマヨネーズの油分によりシャリがほぐれ、サラダ感覚のあっさりとした味でした。桃の天ぷらは抹茶ソルトに付けていただきました。抹茶ソルトの塩味が桃の甘みをさらに際立たせ、上品な味でした。
スタンダードの桃の寿司
生ハムを巻いた洋風な桃の寿司
マヨネーズを添えた桃の寿司
桃の天ぷら
どれも初めて食べる料理ですが、驚きと意外な美味しさに感動しました。フルーツを使ったお寿司は日本ではあまりポピュラーではありませんが、海外にいくとフルーツを使ったお寿司は普通にあるようです。特にブラジルでは日本の移民百周年を記念して発行された雑誌の表紙が海鮮のお寿司とフルーツの寿司だったそうです。日本にいると寿司の固定観念にとらわれてしまい、フルーツは邪道だという意識があるかもしれません。しかし実際に食べてみると、なぜ今まで桃の生産量日本一の笛吹市になかったのか不思議なくらいです。「桃の産地だからこそ堅い桃を使ってお客さんに出せるんだよ。」と笑顔で話して下さいました。チャレンジ精神豊富な前島さんは今後、ぶどうをイクラの軍艦巻きのようにして出してみようかと考案中だそうです。是非笛吹の新たな味覚「桃の寿司」を食べてみてはいかがでしょうか。（取材：ミーシャ）
■寿司割烹『甲斐喜』（予約制）
住所山梨県 笛吹市春日居町国府421
電話090-8801-5955
※団体は不可。(1グループ7人ほどまでなら可能)
※桃の寿司は桃の時期6月下旬～8月いっぱいまで
より大きな地図で ふえふき旬感ネット・お店マップ を表示
