レシピ集2

おいしいゴーヤのちゃんぷる

1. ゴーヤは種を取って３～５ミリに切る。
2. さつま揚げも同じくらいの幅に切っておく。
3. 溶いた卵でスクランブルエッグを作り、一旦取り出しておく。
4. ゴーヤも“サッ”と炒め、一旦取り出しておく。
5. もやしとさつま揚げも炒め、ゴーヤを入れて中華味の素、塩、コショウで味付けする。
6. 炒めた卵を最後に合わせて味を調える。

papico memo　ゴーヤをおいしく食べるには、火を通し過ぎないこと◎　炒め過ぎると苦味も強くなるし、水ッぽくなって青臭さも気になるの(^^;)　いちいち一旦、取り出すのはキレイに仕上げるため☆　メンドーでも別々に炒めた方が失敗がないと思います。もやしの代わりに人参でも色がキレイだし、さつま揚げの代わりに厚揚げでもイイ(^_^)v　豆腐は水が出るから水切りがメンドーで、水が出ちゃうと失敗につながるから…オススメできないナ。　

papicoのたまご

1. 鍋に卵が隠れるくらいの水を入れ、強火で転がしながら茹でる。
2. 沸騰したら3分‼（ココが大事）
3. 水を張ったボールへ、卵の殻が割れるように落とす（殻がひび割れると一気に冷やせて、とろ～り半熟になります！）
4. 卵は余熱ですぐ固まるので、水をかけながら大事なモノにそっと触れるカンジで、優しく優しく丁寧に殻を剥く。
5. ダシ醤油を入れた鍋を弱火にかけ、剥いた卵を転がしながら味をつける。しばらく置いて冷ました方が、味が浸みていいカンジになります。

papico memo　コレはみんなに人気のメニューなんだけど、特に旬感ネットのDonガバチョのお気に入り♪　カンタンそうだけど意外と難しいの(^^;; 　半熟具合いがビミョ〜で、私のこだわるトコです。この時ばかりは時計が必需品だね p(^_^)q

変わっ天ぷら

大根おろしの変っ天ぷら

1. 大根は皮を剥いてすりおろす。
2. 天ぷら粉、塩、小女子を入れ、サックリ混ぜる。
3. 180度に熱した油で揚げる。
   

papico memo　意外と焦げやすいので、その場を離れないで揚げてネ。

とうもろこしの変っ天ぷら

1. とうもろこしは皮を剥いて、実を包丁でそぎ取る。（やりづらかったら半分に折ってから）
2. 天ぷら粉に塩を加え、水でゆるめに溶く。
3. そぎ取ったとうもろこしを入れてサックリ混ぜる。
4. 180度に熱した油で揚げる。

papico memo　人参、ゴーヤ、かぼちゃ等、テキトーな大きさのサイコロに切って、かき揚げの様にすると色もキレイだし、βカロチンたっぷりでオイシー。